La ventolatura

La VENTOLATURA consisteva nel porre le castagne, dopo essere state pestate, sulla "bassoia", un grande vassoio di legno di faggio, e si lanciavano in aria al fine di privarle della pula.
Se rimanevano dei gusci attaccati venivano di nuovo pestate, questa attività era detta "dirugghiatura". Poi con il vaglio si sceglievano solo quelle più belle destinate alla produzione di farina. Le castagne venivano successivamente introdotte in un forno a legna al fine di eliminare tutta l'umidità dal frutto e di facilitare così la successiva macinatura e la futura conservazione della farina.